海螺的价值及做法
海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。青岛饭馆哪家好它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
药用价值 别名：瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛
来源：骨螺科动物红螺RapanathomasianaCrosse的贝壳，洗净晒干。 性味归经：甘，寒。 功能主治：制酸，化痰，软坚，止痉。用于胃痛，吐酸，淋巴结结核，手足拘挛。
用法用量：1～3钱，研粉服。
食用价值 营养分析 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
适宜人群 一般人群均可食用 1．适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。 2．凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。食物相克 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
烹饪指导 1．螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用 2．食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染 3．海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
食疗作用 海螺味甘、性冷、无毒 具有清热明目、利膈益胃的功效 对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
烹饪方法 酱爆海螺 1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙 2、青红椒、葱、姜切丝备用 3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用 4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒 5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可
温拌海螺 1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉 2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片 3、青红椒和大葱分别切成细丝 4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
姜汁海螺 1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去 青岛饭馆哪家好 2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用 3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来 4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来 5、沾着姜末醋汁吃
凉拌海螺 1、将海螺表面洗净，备用 2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出 3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用 4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可
白灼海螺 1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟 2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚 3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘 4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美
1．采集：以海滩捡寻为上策，青岛饭馆哪家好避免采集活贝。 2．记录：记录产地，栖息环境之相关资料。 3．清洗：清除贝壳内之残留物及外壳之附生物。 4．鉴定：鉴定采集贝类之学名。 5．收藏：避免长期曝露在光线下，以有系统分类收藏。
